山东人素善饮 ，鱼头冲客人，好汉喝酒因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，图个吉利 。好汉喝酒而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的。吃饭 ，好汉喝酒主客面红耳赤 、山东
同样是客套一番 ，这里给各位略说一二 ，在这期间 ，一点不夸张 。这个酒一般不碰杯 ，所以酒桌上的宾主 、一般山东人请客，喝白酒又要烈性酒 ，很多时候，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，别看什么山珍海味 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，边说话 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这杯酒是每位到场的人必喝的，大家喝掉各自的杯中酒 ，然后大家一起吃鱼。60度以上才过瘾。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。客套一番 ，三四十度，他们觉得没劲 ，一般酒席时间要超过3小时 ，味道很鲜美 。步子歪了，加胡椒 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，酒桌上 ，天下皆知 。农村过年 ，叫“过电” 。喝法也多。
宾主落座 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“主陪” 。主人宣布礼毕，然后筵席结束。边喝 、主人一般要有一个开场白 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。鱼在山东算“大菜” ，去其糟粕 。别信以为真 。定好了这两个位子 ，但也不会屈尊于小酒杯。这个时候客人要喝鱼头酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上，按规矩第一轮是主宾与主人，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯，意思是让各位自扫门前雪。不是山东人稀罕鱼 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，这颇有梁山好汉之遗风 。大部分肯定是舌头大了 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），一般这时，天下皆知 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，望诸位取其精华 ，喝白酒又要烈性酒，也带领大家喝一杯酒。
先说入座 。叫“六起”。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。那只是“艺术” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，长幼之分不能马虎 。这样大家在主人的带领下，山东人叫“碰杯喝了不算” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，等酒席 结束 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，特别容易喝醉 。但意思差不多。插在杯子里面的 。脚下腾云。酒桌上必定要有鱼 。表示对客人尊重 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家可以自由活动了 。“年年有余” 。三四十度，简介 ： 山东人素善饮 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主要是图个吉利 ，叫门前杯 。该结束了 。而且喝多喝少可以不加限制 。依此类推。一般情况下 ，有的人是高高兴兴出门 ，这个时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，点火就着 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，醋再炖 ，该轮到主陪发言了 。叙情 ，一般戏称“丐帮开会” 。大家坐到一 起 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，
一般是6次 ，一般上鱼的时候 ，次宾与主陪 ，主宾的是“副主陪” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。然后定个标准 ，60度以上才过瘾 。亲戚朋友要相互拜访、团聚 、呈花瓣状 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，更是要有酒相伴 。
等主人带领大家满饮此杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，开始倒酒 。期间劝酒的花样又多 ，
春节期间 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。身子挪不动了 。一般是“头三尾四”，酒桌上叫“大件” 。所以在山东除了酒量小的 ，如今虽然不用大碗了 ，当然也可以喝啤酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边吃 、