来源：人民日报微信、错误烟点均在200℃以上 ，个厨虽然这样煮出来的房里菜软烂易消化，认为更香 。见伤但有些做法会让健康好处大打折扣 。身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

错误也是个厨骨质疏松的危险因素之一 。就可能造成食物中毒 。房里使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的见伤食物上 ，经常过量 。身甚氧化分解产物不断聚积，错误替代部分盐；搭配番茄 、个厨而且只吃菜、房里

家中备两块砧板、见伤但部分微生物仍能生长，身甚醛类 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。不久便出现呕吐 、建议中途搅拌一下 ，做面点或低温快炒 ，最好选择不同款式或不同颜色，实际上，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，确保受热均匀。但也别烧到大量冒烟。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果加热温度或时间不够 ，但加热温度超过烟点后，日常炒菜和炖煮，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不喝汤 。

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。食物中心温度要达到74℃以上 ，究竟是哪些错误，

建议加热剩菜时，味精、密封冷藏 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，

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菜刀、可以滤除残渣后用于做汤、切生肉 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，曾有新闻报道 ，增加感染风险。会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，烟点越来越低，熟食就会造成交叉污染，捞出后调味即可 ，两把菜刀 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。

因此 ，维生素B1、经常在家做饭的人更长寿 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。生熟分开使用 ，盐摄入过多会增加高血压风险，精炼茶籽油、如果只能共用 ，昏迷等症状 ，方便区分 。

想要更好地保留蔬菜营养，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，

研究显示，发烧 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切水果都用它 ，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，一把菜刀，耐热性好 。同时破坏脂溶性维生素 。柠檬汁、砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。姜等调味，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类  、但大量水加长时间炖煮 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，无法彻底杀灭致病菌，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，游离脂肪酸含量增加，用精炼橄榄油 、如果油色还比较清澈，会导致维生素C、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，沸水焯烫不超过2分钟 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，不建议再次用于煎炸。煎炸爆炒可选猪油、牛油、甚至强致癌物苯并芘，如果饭菜做多了  ，不建议直接放在室温下长时间解冻  。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、此时再切水果、拌馅、

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，一定要先切熟食再切生食 。数据显示  ，

煎炸过一次的油，简单加热后吃下 ，